牛心菜 又叫早熟甘蓝、甘蓝、卷心菜、包菜

包菜是我们日经常吃的一种蔬菜，属于十字花科甘蓝类蔬菜（结球甘蓝），包菜营养丰富，而且种类也很多，市场常见的有圆包菜、平包菜、牛心菜、紫甘蓝等，具体有何差异介绍如下： 一、看下外形的区别 1.1 平包菜原产自我们国家，属于老品种，外表看上去比较扁平，光泽感不强，叶子与叶子之间比较松散，如果用手按的话，能感觉到还有空间； 1.2 圆包菜原产欧洲，外表看上去是立体的球形，比较有光泽，叶子与叶子之间层层叠叠紧包着，用手按的话，基本按不动，能感觉到特别紧实； 1.3 牛心菜的外形是尖的，像一个牛的心脏一样，所以叫做牛心菜，牛心菜的结构更松散，拿在手上分轻； 二、口感和适合做的菜肴不太一样 2.1 如果是生吃，自然是首选牛心菜，牛心菜的叶子更脆，水分十分充足，吃起来有微微的甜味，没有任何其他异味，更适合用来凉拌或者做泡菜。 2.2 圆包菜的口感鲜脆，含水量较高，适合做焯水凉拌菜、泡菜或者蔬菜沙拉，也就是生吃。像减脂沙拉里经常出现的紫甘蓝，就属于圆包菜的其中一种。 2.3 平包菜含水量比较低，叶片薄，容易入味，适合日常炒菜，我们做手撕包菜时，用的就是平包菜； 总结下买包菜的技巧，先根据自己做菜的类型，来选择圆包菜或者平包菜或者牛心菜；接下来，根据要买的包菜品种，再通过“看”和“摸”来进一步筛选。这样到手的包菜，通常差不了。